W jakiej wersji lubicie fasolkę szparagową? Klasyk, czyli masełko i bułka tarta? Ja kocham taką od dzieciństwa, ale w zupie też świetnie się sprawdza. Szczególnie takiej na mleczku kokosowym 🙂 Pyszności!
Składniki:
1 cebula
olej/oliwa
500 g ziemniaków
cukinia
2/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
2 marchewki
2 pietruszki
500 g fasolki szparagowej
1 puszka mleczka kokosowego / 400 ml
2 – 3 łyżki soku z cytryny
posiekany koperek
1,5 – 2 l wody
Wykonanie:
- Na oliwie w dużym garnku podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę, marchewkę i pietruszkę (pokrojone na talarki) oraz dorzucamy wszystkie przyprawy.
- Podsmażamy około 10 minut, następnie zalewamy wodą i gotujemy aż warzywa zmiękną.
- Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę lub na ćwiartki ziemniaki, pokrojoną na pół fasolę i cukinię (połówki talarków). Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Pod koniec gotowania dodajemy puszkę mleczka kokosowego, wyciskamy sok z cytryny i posiekany koperek.